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红烧排骨的做法详细介绍

红烧排骨的菜谱图片
更新于:2017-8-11 17:59:55
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红烧排骨的简介及特色

味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
菜系及功效:家常菜谱

红烧排骨的制作食材:

猪排骨1.5公斤,酱油200克,精10克,料酒8克,30克,15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。

红烧排骨的做法详细步骤

1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索。

红烧排骨视频在线观看:

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上一道菜:香烧茄子的做法[图文]
下一道菜:蒜香味骨的做法[图文]

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